Los albaricoques Ume, cuya salmuera también produce el vinagre Ume Su, se cultivan en Japón y tienen un sabor fuerte y ligeramente ácido. Se someten a una fermentación con ácido láctico de aproximadamente un mes en salmuera de sal marina con hojas de shiso que le dan un llamativo color rojo. En la receta Umeboshi, los albaricoques Ume se sirven enteros, pero también pueden cortarse en trozos; la pasta Umeboshi es exactamente el mismo producto, pero en forma de una pasta que puede ser diluida.
La pasta Umeboshi y los umeboshi son dos especias con un sabor salado agradable y un aroma refrescante que realzan el sabor de las salsas, encurtidos, vinagretas, mayonesas, verduras cocidas (como brócoli, coliflor…), arroz, sushi, sashimi, etc… Cuando se pican finamente, las hojas de shiso son deliciosas en sushi o mezcladas con verduras asadas.
ciruelas de umeboshi* (Prunus mume), hojas de shiso* (Perilla frutescens), sal marina.
*de agricultura ecológica
200 g.
El 100% de los ingredientes agrícolas procede de la agricultura biológica.
ciruelas de umeboshi* (Prunus mume), hojas de shiso* (Perilla frutescens), sal marina.
* = de agricultura ecológica
12,90 €
